冷藏鏈?zhǔn)侵甘称窂漠a(chǎn)地進(jìn)行冷加工后冷藏運(yùn)輸至冷藏庫(kù)貯存，然后通過冷藏銷售柜由市場(chǎng)進(jìn)入家用冰箱。世界各國(guó)都十分重視食品冷藏鏈，它表示了食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)，都必須采用冷藏方法來保存。食品從采集、加工、冷凍、運(yùn)輸、貯藏、零售到消費(fèi)者等各個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成了完整的食品冷藏鏈，它的各個(gè)環(huán)節(jié)均需要不同型式的制冷裝置。
一條完整的食品冷藏鏈：食品從產(chǎn)地送到冷庫(kù)（一般在食品產(chǎn)地附近）進(jìn)行冷凍加工后，經(jīng)由帶有冷藏裝置的運(yùn)輸設(shè)備（冷藏汽車、冷藏火車、冷藏船、冷藏集裝箱等），運(yùn)送到各個(gè)地區(qū)的超市、企業(yè)、食堂等，最后到達(dá)消費(fèi)者冰箱里。