網(wǎng)紅崛起，唯快不破；老牌謀變，勢(shì)在必行。不可忽視的是，不論網(wǎng)紅品牌還是傳統(tǒng)品牌，崛起的背后往往都擁有強(qiáng)有力的供應(yīng)鏈做支撐，否則便容易陷入曇花一現(xiàn)的尷尬局面，這在食品飲料行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中尤其如此。
近年來(lái)，眾多“網(wǎng)紅”品牌在食品飲料行業(yè)涌現(xiàn)，其中，元?dú)馍?020年氣泡水的銷售全行業(yè)占比超70%，王飽飽已躋身麥片品類top行列，自嗨鍋則僅用兩年銷售額就超十億……盡管他們品類各異，但其爆紅邏輯“萬(wàn)變不離其宗”。那么，新品牌引爆市場(chǎng)分為幾步？傳統(tǒng)品牌獲取新增量場(chǎng)的關(guān)鍵點(diǎn)在哪里？
日前，京東物流戰(zhàn)略與創(chuàng)新研究院發(fā)布《食品飲料行業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展與渠道變革趨勢(shì)》，多方面分析疫情過(guò)后食品飲料行業(yè)的新興趨勢(shì)，并為企業(yè)供應(yīng)鏈變革提供了方向。
報(bào)告談到，食品飲料行業(yè)“爆品”通常都有以下發(fā)展路徑：發(fā)現(xiàn)痛點(diǎn)—快速面世—營(yíng)銷打爆—產(chǎn)品迭代。不過(guò)，以往受限于渠道、平臺(tái)等因素，品牌往往需要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的累積，才能在市場(chǎng)上嶄露頭角；而現(xiàn)在，新品牌只需找準(zhǔn)需求后開(kāi)展大規(guī)模市場(chǎng)營(yíng)銷、鋪設(shè)渠道，品牌崛起時(shí)間大大縮短，同時(shí)迭代速度也大幅提升。
以網(wǎng)紅燕麥品牌王飽飽為例，這一品牌自2018年8月上線電商平臺(tái)，銷量便一路大增。在品牌側(cè)，王飽飽